✧BLOC DE CACAO DE GRADE CÉRÉMONIEL✧
1 bloc = 1 livre (454g)
Le cacao est une plante médicine d’Amérique latine, il connecte le cœur des humains au cœur de la jungle, à sa vibrance, sa puissance, son élan de vie. Bien souvent dans le monde du chocolat, les graines de plusieurs fermes sont mélangées, ce qui permet d’avoir un goût plus “standard”. Pour nous le cacao est un symbole de diversité, il n’y a pas une manière de le consommer, de le faire pousser, de le transformer, il y a une multitude de variétés et de paramètres qui changent ses saveurs, propriétés et sa vibration. C’est pourquoi nous faisons le choix de travailler en “origine unique”, c'est-à-dire que toutes les graines d’un même bloc viennent d'une même parcelle. Nous faisons le choix de travailler avec des petites fermes du Guatemala et de vous partager la richesse de la diversité qu’elles proposent :
✧ PANAN Ce cacao vient d’une petite ferme du Chicacao, une région légendaire pour le cacao. • Voyage en forêt tropicale, dans les sous-bois, la mousse, la terre riche et fertile • Rondeur et légère amertume • Ancrage profond dans la terre
✧ CAHABON Des terres puissantes du Quiché, un cacao à l'image de sa région. • Puissant et énergisant • Amertume vive et éphémère • Activation du feu intérieur
✧ LAS MARIAS La douceur des Caraïbes se sent dans ce cacao rond et fruité • Aucune amertume, naturellement doux et avec des saveurs chocolatées. • Parfait pour des recettes gourmandes, pour cuisiner ou faire du chocolat • Énergie féminine enveloppante
✧ ENTRE NUBES Venant des fraîches hauteurs de l'Alta Verapaz, un cacao tout en légèreté. • Doux et acidulé • Amertume subtile • Énergie joyeuse, fraiche et profonde
✧ MAMA AMOR torréfié au feu de bois ✧ Ce cacao vient d’une ferme du Suchitepequez gérée par un collectif de femmes. Symbole de la puissance féminine • douceur fruité et acidulé avec des notes boisées grâce à la torréfaction au feu de bois • énergie féminine
✧ CAOBA Ce cacao vient d’une ferme à Rio Dulce sur la côte caraïbéenne, terre de tradition du cacao depuis l'époque de l'empire maya. • notes boisées, amertume légère et rondeur • éléments terre & eau
✧ ULLULAW Ce cacao vient de l’Alta Verapaz, une région verdoyante et fraîche dans les hauteurs du nord du Guatemala. • Équilibre parfait entre rondeur et profondeur • Notes fruitées, équilibrées et harmonieuses
✧ ULLULAW FEU DE BOIS La même origine torréfiée traditionnellement au feu de bois. • Notes torréfiées et café • Saveurs grillées enveloppantes • Connexion avec l'élément feu
✧ SPRINGS Ce cacao vient d’une terre où ruissellent des sources, d’où son nom (springs = sources en anglais) dans le Suchitepequez, la région entre le lac Atitlan et l’océan Pacifique. • Intense et corsé • Amertume prononcée et des saveurs qui durent • Danse entre le feu et l'eau
Selon les saisons, les récoltes et l'évolution des partenariats certaines origines ne sont pas toujours ou plus disponibles et de nouvelles collaborations voient le jour.
PROPRIÉTÉS Le cacao cérémoniel est un activateur du cœur. Il favorise l'ancrage dans ce corps, sur cette Terre, la communion avec la nature, l'expansion de la conscience. C’est un activateur du potentiel en Soi qui nous accompagne à oser grand. Il porte l’énergie d’Amour universel et aide à guérir les blessures du cœur. Pour en savoir plus consultez notre article ici.
PRÉPARATION
Pour une cérémonie personnelle (par personne) :
• 15-40g de cacao (à ajuster selon votre sensibilité • voir l’article sur le dosage ici
• Épices au choix : cannelle, piment, gingembre, poivre, cardamome, vanille, muscade…
• Synergies possibles : champignons adaptogènes (reishi, chaga, hericium…) , maca, fruits, fleurs de lotus et de rose
• Pour la texture crémeuse : 1 tasse de lait végétal ou 1 cuillère à soupe de purée d'oléagineux (cajou ou sésame) + 1 tasse d'eau
• Optionnel : sucrant non raffiné (miel, sirop d'érable, sucre de coco)
- Coupez le cacao au couteau
- Chauffez le liquide à maximum 80°C pour préserver les propriétés du cacao
- Choisissez votre méthode :
- Au blender
- Au fouet avec amour et patience
- Dans un bocal recouvert d’un torchon en dansant et shakant
- Versez tous les ingrédients, mixez, fouettez ou shakez jusqu’à obtenir une texture onctueuse et de la mousse (le langage d’amour du cacao selon certains)
- Dégustez en présence
tips : rincez préalablement à l’eau chaude le blender ou le bocal en hiver pour éviter qu’il ne refroidisse vos ingrédients trop rapidement
ORIGINE & ÉTHIQUE Nos cacaos sont soigneusement sélectionnés, analysés et transformés dans le respect de la Terre et des humains. Ces fermes doivent respecter un cahier des charges strict d’écologie : n’utiliser aucun produit chimique, favoriser la reforestation et la diversité des espèces dans les parcelles de jungle. Elles doivent rémunérer justement les travailleurs et leur offrir des conditions de travail décentes. Le cacao est ensuite transformé par des collectifs de femmes, ce qui leur procure indépendance et empuissancement dans une société où elles restent souvent "fille de" ou "femme de ". Pour le transport nous travaillons activement à trouver les alternatives les plus écologiques et éthiques et espérons pouvoir acheminer le cacao par voilier dans un avenir proche.
CONSERVATION Conservez votre cacao à température ambiante relativement stable, à l’abri de l’humidité et de la lumière. Idéalement dans un récipient en verre hermétique. Dans les bonnes conditions, votre cacao peut se conserver 1 à 2 ans.
CONTRE-INDICATION Le cacao étant un accélérateur cardiaque et pouvant interagir avec certains traitements toute personne souffrant de troubles cardiaques, les femmes enceintes et les personnes prenant des médications lourdes telles que les antidépresseurs devront diminuer la dose ou éviter le cacao. Il est conseillé d’en parler préalablement à un professionnel de santé qualifié.
Pour en savoir plus lire l'article dédié ici
Vous découvrez le cacao? Voici le guide pour débuter dans les bonnes conditions et créer votre première cérémonie.
